Semelhante na aparência às pastinagas, embora de cor mais branca. Seu sabor é uma mistura entre cenoura e aipo. Sua textura é suave e cremosa depois de cozida e crocante e macia crua.

Variedades cultivadas ocorrem em todo o Hemisfério Norte e continuam sendo um vegetal importante na culinária da Europa Central e Oriental.

A raiz de salsa tem propriedades desintoxicantes e anti-inflamatórias, e seu consumo regular ajuda a fortalecer o sistema imunológico. Ele contém muitos nutrientes, incluindo vitaminas e antioxidantes.

Pode ser consumido cru e cozido, assado, salteado, bem como em sopas e ensopados. Suas folhas podem ser usadas como substituto da salsa, embora seu sabor seja mais forte.

Como qualquer outro tubérculo.