É um tubérculo comestível que se encontra submerso em lagos e lagoas, que constituem o seu habitat natural. Sua anatomia é formada por cavidades e seu sabor é levemente adocicado.

É cultivada na Ásia há milhares de anos.

Seus principais componentes são amido, proteínas, fibras, vitaminas e minerais. É usado como diurético, expectorante, curador de distúrbios digestivos, sedativo e revigorante da função cardiorrespiratória, regulando a pressão arterial e ajudando a prevenir sangramentos.

Pode ser consumido cru e cozido em diferentes métodos de cozimento, seja cozido, assado, frito, em sopas, refogados... Normalmente apresenta-se para consumo em fatias para realçar o seu aspecto atractivo, sendo a sua textura crocante ideal para combinar em pratos gordurosos de forma a equilibrá-los.

Como qualquer outro tubérculo.