L'abricot est un fruit assez sphérique, avec une peau veloutée et une fente latérale qui le rend indéniable. L'intérieur contient une graine en forme d'amande qui se retire facilement de la pulpe. La couleur de la peau et de la pulpe varie entre le blanc, le jaune orangé et le rouge fané, selon la variété en question. À son point de maturité optimal, la pulpe a un goût sucré exquis et est pleine de jus.

Son origine se trouve dans le nord de la Chine, d'où il est allé en Europe, mais ce sont les Arabes qui ont répandu sa culture sur la côte méditerranéenne. Actuellement, les principaux pays producteurs sont les États-Unis, l'Australie, la Syrie et l'Afrique du Sud. Quant à l'Europe, l'Espagne et l'Italie se distinguent par leurs niveaux de production.

L'abricot est un fruit aux vertus médicinales: il est riche en vitamines A et C. Sa consommation est fortement recommandée pour la prévention du cancer et il est excellent pour lutter contre les affections cutanées et respiratoires. Son contenu nutritionnel est également très efficace contre les problèmes digestifs, l'hypertension artérielle et l'anémie.

La meilleure façon de profiter de la saveur douce et onctueuse de l'abricot est de le consommer cru. Il faut mettre en avant sa consommation sous forme de confitures et de conserves. Une fois séchés, les abricots sont appelés oreilles qui, du fait de leur forte teneur en sucre, sont un aliment particulièrement recommandé pour les sports d'efforts intenses. Sa pulpe conditionnée est également utilisée dans l'industrie de la conserve.

Les abricots doivent être conservés de préférence dans un endroit frais et réfrigéré ou au réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être consommés.