BERGAMOTE
BERGAMOTE
Introduction
Origine
Propriétés
Consommation
Préservation
Introduction
La bergamote est le nom commun de la plante Citrus Bergamia Risso. Le fruit, de la même taille qu'une orange, a une peau jaune et se récolte de novembre à mars. 90% de sa production est destinée à l'industrie cosmétique. La bergamote a toujours été utilisée en cosmétique et en parfumerie ainsi qu'en cuisine comme ingrédient dans les liqueurs, les élixirs, les confitures, les fruits confits et les sucreries en général.
Origine
Il existe diverses théories sur son origine, certains prétendent qu'il a été importé des îles Canaries, d'autres de Grèce, et il y a même ceux qui prétendent qu'il a été importé de Chine. Cependant, la version la plus plausible est celle qui le place en Calabre, puisqu'entre autres, au 14ème siècle on parle déjà d'un citron pusillus calaber dont serait issue la bergamote. Il est actuellement cultivé exclusivement dans la province de Reggio Calabria où il a trouvé un habitat favorable.
Propriétés
La bergamote est considérée comme un aliment fonctionnel, compte tenu de sa contribution directe bénéfique à la santé. Grâce à sa grande quantité de flavonoïdes, qui ont des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et vasoprotectrices, sa consommation aide à réduire le taux de cholestérol sanguin.
Consommation
En plus d'être apprécié comme fruit, il est également consommé pour les jus, les infusions, ou comme arôme dans la gastronomie. L'huile essentielle extraite de sa peau sert à la fois à sucrer les infusions et à fabriquer des parfums.
Préservation
La bergamote se conserve parfaitement dans un endroit à température ambiante mais ventilé ou au réfrigérateur.
Période de disponibilité
Nationale International
JanFévMarAvrMaiJuiJuiAoûSetOctNovDéc
Variétés
Période de disponibilité
Nationale International
JanFévMarAvrMaiJui
JuiAoûSetOctNovDéc
Valeurs nutritionnelles et énergétiques pour 100gr
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