BERGAMOTA
BERGAMOTA
Introducció
Origen
Propietats
Consum
Conservació
Introducció
Bergamota és el nom comú de la planta Citrus Bergamia Risso. La fruita, de la mateixa mida que una taronja, té una pell groga i es recol·lecta de novembre a març. El 90% de la producció es destina a la indústria cosmètica. La bergamota sempre s'ha utilitzat tant en cosmètica i perfumeria com a la cuina com a ingredient en licors, elixirs, melmelades, fruites confitades i dolços en general.
Origen
Hi ha diverses teories sobre el seu origen, unes afirmen que va ser importada de Canàries, altres de Grècia, i fins i tot hi ha qui afirma que ho va ser de la Xina. No obstant, la versió més plausible és la que la situa a Calàbria, ja que entre altres coses, al segle XIV ja es parla d'una llimona pusillus calaber de la que s'hauria originat la bergamota. Actualment es cultiva exclusivament a la província de Reggio Calàbria on ha trobat un hàbitat favorable.
Propietats
La bergamota és considerada com un aliment funcional, atès la seva beneficiosa aportació directa a la salut. Gràcies a la seva gran quantitat de flavonoides, que tenen propietats antioxidants, antiinflamatòries i vasoprotectores, el seu consum ajuda a reduir els nivells de colesterol a la sang.
Consum
A més de degustar-se com a fruita, també es consumeix per a sucs, infusions, o com a aromatitzant en gastronomia. L'oli essencial extret de la pell, s'utilitza tant per endolcir infusions com per produir perfums.
Conservació
La bergamota es conserva perfectament en un lloc a temperatura ambient però ventilat o a la nevera.
Període de disponibilitat
Nacional Internacional
GenFebMarAbrMaiJunJulAgoSetOctNovDes
Varietats
Període de disponibilitat
Nacional Internacional
GenFebMarAbrMaiJun
JulAgoSetOctNovDes
Valors nutritius i energètics per a 100gr.
Valors nutritius i energètics per a 100gr.