CITROUILLE
CITROUILLE
Introduction
Origine
Propriétés
Consommation
Préservation
Introduction
De la famille des cucurbitacées, comme le melon, la citrouille est un légume volumineux, à l'écorce épaisse, à la chair pulpeuse parsemée de graines, traditionnellement sphériques et de teinte orangée, qui existent toutes dans une infinité de formes et de couleurs parmi ses différentes variétés. .
Origine
La citrouille est originaire des pays chauds et est donc exigeant en termes de températures. Il y a quelques siècles, la citrouille n'était cultivée qu'en Amérique centrale, d'où elle est venue en Europe pour commencer à être cultivée par de petits et grands agriculteurs. En Espagne, la majeure partie de sa culture est centrée dans la Communauté valencienne et à Malaga. En Espagne, les citrouilles sont disponibles toute l'année.
Propriétés
La consommation de citrouille stimule la digestion et détoxifie l'intestin, décharge le pancréas, aide à réduire les dépôts de graisse, a une action diurétique qui soulage les processus rénaux et prostatiques, renforce le système immunitaire, a un effet sédatif et fournit également des vitamines à l'organisme. La citrouille est indiquée pour l'inflammation urinaire, l'insuffisance rénale, les hémorroïdes, la dyspepsie, la dysenterie, la constipation, les problèmes cardiaques, l'insomnie et le diabète. D'autre part, les graines de citrouille regorgent d'acides nucléiques, les rajeunisseurs de la nature. Ces molécules ressemblant à des protéines rajeunissent et réparent les cellules du corps et permettent une croissance saine.
Consommation
Malgré le fait que la citrouille se prête à différents ragoûts et que sa pulpe est un adoucissant en compagnie d'autres légumes plus consistants et rugueux, son utilité culinaire est accessoire dans différents types de ragoûts régionaux, et notamment dans le classique "cocido madrileño". La chair de la citrouille se consomme cuite comme légume, bouillie, frite, gratinée, accompagnée de sauces et en garniture de plats divers. Cependant, sa viande est quelque peu insipide, elle est donc généralement assaisonnée d'herbes aromatiques. Les variétés d'hiver sont largement utilisées en confiserie.
Préservation
La citrouille peut se conserver des mois dans un endroit frais et aéré, mais gardez à l'esprit qu'une fois coupée, elle ne durera pas plus de trois ou quatre jours au réfrigérateur.
Période de disponibilité
Nationale International
JanFévMarAvrMaiJuiJuiAoûSetOctNovDéc
Variétés
Période de disponibilité
Nationale International
JanFévMarAvrMaiJui
JuiAoûSetOctNovDéc
Valeurs nutritionnelles et énergétiques pour 100gr
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