CARAMBOLE
CARAMBOLE
Introduction
Origine
Propriétés
Consommation
Préservation
Introduction
La carambole, ou Carambole Averrhoa, également appelée fruit étoile en raison de sa forme, offre d'excellentes qualités. Il existe différentes variétés de ce fruit tropical vert ou jaune selon son degré de maturité, et entre 7 et 12 cm de longueur. Sa peau est fine et brillante, et sa pulpe est juteuse et translucide. Les plus grosses caramboles sont plus dorées, plus sucrées et avec une petite pointe d'acidité. En revanche, les caramboles de plus petit calibre sont plus amères et ont des tons pâles, verts ou jaunâtres.
Origine
Son origine se situe en Malaisie et en Inde. Par la suite, sa culture s'est étendue à d'autres pays tropicaux. Les autres pays producteurs aujourd'hui sont le Brésil, la Colombie et Israël.
Propriétés
La carambole fraîche est un aliment idéal en raison de sa teneur élevée en vitamine C et en calcium, magnésium et phosphore.
Consommation
Sa saveur fine et délicate mêle le sucré, l'acide et l'amer. Les tranches de carambole sont une bonne présentation pour les plats de viande, les desserts ou les cocktails. Ils donnent également une touche d'exotisme aux salades de fruits.
Préservation
Il est conseillé de conserver les caramboles dans un endroit frais. Les extrémités de la carambole s'assombrissent au cours de son processus naturel de maturation. Ils passent du vert au jaune plus ou moins intense, mais cela ne représente pas une perte de saveur.
Période de disponibilité
Nationale International
JanFévMarAvrMaiJuiJuiAoûSetOctNovDéc
Variétés
Période de disponibilité
Nationale International
JanFévMarAvrMaiJui
JuiAoûSetOctNovDéc
Valeurs nutritionnelles et énergétiques pour 100gr
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