CHAMPIGNON
CHAMPIGNON
Introduction
Origine
Propriétés
Consommation
Préservation
Introduction
Le champignon, ou Agaricus bisporus, appartient à la famille des Agaricaceae. Blanche, crème claire, crème foncée, marron clair ou marron foncé, elle a une calotte semi-ronde ou arrondie selon les variétés, de taille épaisse, bien que la taille soit influencée par les conditions de croissance. La peau est lisse, avec de légères écailles dans des conditions de faible humidité ambiante. Le pied, ou stipe, est blanc, droit et cylindrique. Sur sa partie inférieure, il est attaché au mycélium ou aux filaments du champignon qui poussent dans le substrat.
Origine
Les champignons sont cultivés depuis des milliers d'années sur tous les continents.
Propriétés
Ce champignon offre des protéines, des fibres, du calcium, du fer, du potassium et de la vitamine C, entre autres éléments nutritionnels.
Consommation
Les champignons offrent une texture croquante et charnue à la fois, ce qui les rend irremplaçables. La délicate neutralité de leur saveur fait qu'ils se marient avec presque tout: l'ail, le persil, l'huile d'olive, le beurre ou le jambon ne les dérangent pas. Cuites en ragoût ou en accompagnement de plats de viande, elles sont exquises et ajoutent une saveur caractéristique aux plats de pâtes et aux pizzas. Crus, frais, en salade, ils sont croustillants et très originaux.
Préservation
Il est recommandé de consommer les champignons rapidement après leur achat, compte tenu de leur fragilité.
Période de disponibilité
Nationale International
JanFévMarAvrMaiJuiJuiAoûSetOctNovDéc
Variétés
Période de disponibilité
Nationale International
JanFévMarAvrMaiJui
JuiAoûSetOctNovDéc
Valeurs nutritionnelles et énergétiques pour 100gr
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