La pêche est un fruit à noyau de forme ronde et de différentes couleurs (rouge, rose, jaune ou orange) selon la variété. Sa peau est sensible au toucher et rappelle le velours. Sa pulpe est toujours juteuse et rafraîchissante, dans certaines variétés elle est blanche, compacte et très sucrée, et dans d'autres elle est jaune. Il existe de nombreuses variétés de pêches précoces et tardives, dont les suivantes: Spring Crest, May Crest, Springtime, Caterin, Elegant Lady, Babygold, Merryl, Sudanell, Roig Piñana et Jaune de Calanda. Cette dernière est l'une des variétés les plus récentes et les plus prestigieuses du marché espagnol. La période de production des pêches s'étend de mai à octobre.     

Originaire d'Asie, depuis des temps immémoriaux, il s'est progressivement introduit dans le bassin méditerranéen. Les Espagnols ont étendu sa culture au continent sud-américain. Actuellement, les principaux producteurs sont: la France, l'Italie, l'Afrique du Sud, l'Argentine et le Chili. En Espagne, les provinces de Séville, Cordoue, Murcie, Valence, Tarragone et Lérida se distinguent par le volume important de production de ce fruit.

La pêche a une teneur élevée en sels minéraux et en vitamines (A, B et C). Il se distingue par ses propriétés digestives et apparaît souvent dans les régimes amaigrissants. Il est bénéfique pour le traitement de la constipation, de l'insomnie, de l'épuisement nerveux, des problèmes gastro-intestinaux et des infections urinaires, selon les écrits scientifiques et professionnels.     

La consommation de pêche fraîche est idéale pendant l'été pour ses qualités juteuses et rafraîchissantes. Pour profiter de ce fruit à table, il faut le manger mûr et très frais. La valeur de la pêche est très importante pour l'industrie de la conserve car c'est l'un des fruits en conserve les plus consommés. Il est également largement utilisé dans les gelées et les confitures. D'autres façons de le consommer sont sous forme de jus, secs (abricots secs), au sirop et confits, ainsi qu'en complément des plats de viande et des cocktails. 

La pêche est conservée dans des conditions optimales de consommation dans un endroit frais et sec tel que le réfrigérateur. Pour déguster la pêche à table, il suffit de la peler juste avant de la manger.