Le nèfle est l'un des premiers fruits à noyau à mûrir; en mars, il est déjà récolté dans certaines zones de la péninsule. Il a une forme ovoïde et à son moment de maturation optimal, il est orange ou jaune. Sa pulpe, aux tons jaunâtres, est brillante, juteuse et compacte, et est protégée par une peau très facile à retirer. L'intérieur du nèfle contient une graine qui peut occuper jusqu'à 40% de son volume et qui s'enlève facilement en appuyant dessus avec le doigt. La pulpe a une saveur sucrée très particulière qui peut devenir - selon la variété - légèrement acide, mais toujours exquise. Parmi les variétés les plus connues figurent l'Algar, la Callosa, la Bernia et la Nadal.

Le nèfle a son origine en Chine et au Japon. Dans le bassin méditerranéen, le néflier du Japon a trouvé de bonnes conditions climatiques pour croître et se développer. Les zones de grande production de nèfles sont: l'Espagne (Almería, Callosa, Altea, Palop et Sagunto), le Japon et la Californie.           

Ce fruit exerce des actions astringentes et régule et tonifie également l'activité intestinale. De plus, il faut souligner ses effets diurétiques et antidiarrhéiques. Le nèfle réduit également le taux de cholestérol et est très approprié pour lutter contre les problèmes circulatoires et cardiovasculaires.           

La façon la plus courante de consommer les nèfles est naturelle, fraîche. Il convient de noter que lorsqu'il est mûr, c'est un fruit facilement digestible et fortement recommandé pour tout âge et régime alimentaire. Il peut également être utilisé pour faire des confitures, des conserves et des conserves au sirop.

Les nèfles sont conservés dans des conditions optimales de consommation dans un endroit frais à température ambiante, où ils mûrissent parfaitement. Si vous préférez, vous pouvez les laisser au réfrigérateur pendant une ou deux heures avant de les servir à table. Cependant, leur saveur se démarque lorsqu'ils sont consommés à température ambiante.