Le poireau est un légume exquis, typique de l'hiver, qui fait partie de la famille des Liliacées. Il est composé de trois parties différentes que sont ses longues feuilles vertes, de forme aplatie; son bulbe allongé et blanc, et sa tête, d'où émergent de nombreuses fines et petites racines blanches. Le poireau a une saveur douce très particulière, très appréciée dans les ragoûts et les soupes. Ce légume est disponible sur le marché toute l'année.  

L'origine géographique de ce légume n'est pas connue. Actuellement, les principaux pays producteurs sont la France, l'Italie, la Hollande et l'Espagne.  

Le poireau est un légume très purifiant, diurétique et rafraîchissant. Il contient des glucides, des protéines, du calcium, des fibres, du fer et de la vitamine C. 

Le poireau est un légume très apprécié dans de nombreux ragoûts et soupes, pour sa saveur douce et son arôme typiquement hivernal. Il se déguste aussi froid avec des œufs, en salade, associé à d'autres légumes, ou assaisonné de vinaigrette.      

Les poireaux se conservent bien au réfrigérateur.