BRÓCOLI
BRÓCOLI


Introducción
Origen
Propiedades
Consumo
Conservación
Introducción
El brócoli, de la familia de las Crucíferas, es una verdura de grandes cualidades gustativas. Es una col que presenta menos hojas que la coliflor, y éstas son más cortas y sencillas también. Sus pedúnculos florales son menos prietos y compactos, formando una cabeza de figura irregular, más aplanada. Es de color verde azulado, y su sabor es fuerte y dulce a la vez.
Origen
El brócoli tiene su origen en Italia, y en la actualidad se cultiva sobre todo en los países de la cuenca mediterránea. Esta hortaliza se aprecia particularmente en Italia, Francia, Holanda, Alemania e Inglaterra.
Propiedades
El brócoli contiene proteínas, carbohidratos, fibra, calcio, hierro, y un alto porcentaje de vitamina C, lo que contribuye a una dieta equilibrada.
Consumo
El brócoli se puede aprovechar crudo en ensaladas. También resulta ideal como guarnición para platos de carne y pescados, sea hervido, marinado, cocido al vapor o a la plancha. Cuanto menos tiempo se cuece, más crujiente se queda.
Conservación
Se recomienda conservar el brócoli en frigorífico, protegido con una bolsa de plástico.
Periodo de disponibilidad
Nacional Internacional
EneFebMarAbrMayJunJulAgoSepOctNovDic
Variedades
Periodo de disponibilidad
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Valores nutritivos y enérgeticos para 100 gr.
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