El brócoli, de la familia de las Crucíferas, es una verdura de grandes cualidades gustativas. Es una col que presenta menos hojas que la coliflor, y éstas son más cortas y sencillas también. Sus pedúnculos florales son menos prietos y compactos, formando una cabeza de figura irregular, más aplanada. Es de color verde azulado, y su sabor es fuerte y dulce a la vez.

El brócoli tiene su origen en Italia, y en la actualidad se cultiva sobre todo en los países de la cuenca mediterránea. Esta hortaliza se aprecia particularmente en Italia, Francia, Holanda, Alemania e Inglaterra.

El brócoli contiene proteínas, carbohidratos, fibra, calcio, hierro, y un alto porcentaje de vitamina C, lo que contribuye a una dieta equilibrada.

El brócoli se puede aprovechar crudo en ensaladas. También resulta ideal como guarnición para platos de carne y pescados, sea hervido, marinado, cocido al vapor o a la plancha. Cuanto menos tiempo se cuece, más crujiente se queda.

Se recomienda conservar el brócoli en frigorífico, protegido con una bolsa de plástico.