O abacate é uma fruta subtropical – da família Lauraceae. Atualmente, no entanto, não é percebida como uma fruta subtropical, pois seu consumo é muito popular e está presente nos mercados internacionais durante todo o ano. De forma oval ou esférica, dependendo da variedade, possui uma casca lenhosa verde de diferentes tonalidades, sua polpa é cremosa, requintada, branca amarelada, e no centro dela há uma grande semente marrom. O abacate tem grandes qualidades nutricionais e energéticas. As duas variedades mais comercializadas são: Hass e Fuerte.

Sua origem está localizada na América Central, entre o México e o Panamá. Os principais países produtores são: México, Israel, África do Sul, Peru, Brasil, Guatemala, Venezuela e Espanha.

É uma fruta excepcionalmente rica, com alto teor de proteína, matéria seca, óleo altamente digerível e calorias, o que justifica sua recomendação na alimentação infantil. É rico em ferro e cobre, e em vitamina E.

Quando maduro, é sensível ao toque. O seu sabor especial e doce é melhor aproveitado em saladas, misturado com vegetais como alface, tomate ou atum, aos quais dará um toque único. Também pode ser misturado com camarões e outros alimentos muito diversos para saladas frias. É preferível deixar os abacates na geladeira uma hora antes de comê-los se forem consumidos em saladas, para que seu sabor refrescante se destaque, derramando um pouco de suco de limão por cima para evitar a oxidação se for preparado com antecedência. Uma maneira simples e deliciosa de comê-los é com uma colher, naturalmente, acrescentando, dependendo do gosto, suco de limão ou vinagrete. O abacate é uma fruta que faz parte da dieta básica em muitos países da América Central e do Sul. O famoso guacamole mexicano é conhecido em todo o mundo, muito saboroso, feito com polpa de abacate amassada, cebola picada, suco de limão e pimenta.

É melhor deixá-lo em temperatura ambiente até atingir seu ponto ideal de maturação. Depois de maduro, pode ser guardado na geladeira por alguns dias. Não amadurece bem em baixas temperaturas.