A Galanga, Alpinia galanga (L.) Willd., também chamada de Gengibre Azul, é uma espécie florífera pertencente à família Zingiberaceae. O rizoma, semelhante ao Gengibre mas com uma tonalidade mais avermelhada, é robusto, aromático e picante.  

É encontrado desde o sul da China até a Malásia e agora é amplamente cultivado no mundo. 

Tem propriedades antissépticas e digestivas, sendo utilizado na perda de apetite, dispepsia, flatulência, vómitos e tonturas.  

A galanga é frequentemente usada na culinária tailandesa e indonésia, como ingrediente da tradicional sopa Tom Yam ou na pasta de curry verde, em ambos os casos proporcionando um sabor picante às refeições. Galanga pode ser encontrada fresca e em pó. No seu estado natural, utiliza-se retirando a camada exterior, cortando-a em rodelas e picando-a, proporcionando um aroma muito mais intenso. Em pó, tem os mesmos usos, mas com um ponto extra de coceira.  

 O Galanga é mantido em local fresco e seco.