La Galanga, Alpinia galanga (L.) Willd., també anomenada Gingebre blau, és una espècie fanerògama pertanyent a la família Zingiberaceae. El rizoma, similar al Gengibre però amb una tonalitat més vermellosa, és robust,  

Es troba des del sud de la Xina fins a Malàisia i és actualment àmpliament cultivada al món. 

Se li atorguen propietats antisèptiques i digestives, utilitzant-se en la inapetència, dispèpsies, flatulències, vòmits i marejos.  

La Galanga sol ser utilitzada a la cuina tailandesa així com a la cuina indonèsia, com a ingredient de la tradicional sopa Tom Yam oa la pasta de curri verd, aportant en ambdós casos un sabor picant als menjars. La Galanga es pot trobar tant fresca com en pols. En el seu estat natural, es fa servir retirant la capa exterior, i tallant-la a rodanxes i picant-la, aportant una aroma molt més intensa. En pols té les mateixes utilitzacions, però aportant un punt extra de picor.  

 La Galanga es conserva en un indret fresc i sec.