CITRONEL·LA
CITRONEL·LA
Introducció
Origen
Propietats
Consum
Conservació
Introducció
La Citronel·la o herba llimona (Cymbopogon citratus) és una planta consumida des de fa moltíssim temps amb fins medicinals a més de com a ingredient culinari. Es tracta d'una espècie herbàcia rústica i perenne de fulles llargues, amples i llises que pertanyen a la família de les gramínies.
Origen
La Citronel.la, també coneguda com a herba llimona entre altres, és originaria de les regions càlides i tropicals d'Àsia.
Propietats
A l'Índia l'espècie Citratus és usada com a herba medicinal, gaudint-se en infusions, ja sigui sola o barrejada amb altres plantes. Se li atorguen propietats curatives com ara digestiu, cicatritzant, relaxant, facilitador de l'expectoració, analgèsic i antidepressiu, a més d'evitar la formació de gasos a l'intestí. És també un poderós antisèptic.
Consum
Té un sabor i aroma similar al de la llimona i pot ser assecada, polvoritzada o usada fresca. Es tracta d'una espècie molt aromàtica, ofereix una suggerent aroma de llimona i un lleuger sabor agredolç molt popular en plats de cuina tailandesa i vietnamita. Del lemongrass es consumeix el bulb en ser la seva part més tendra, així com les tiges pelades. Les tiges poden també utilitzar-se per donar aroma a brous, o ser mòlts per aconseguir oli aromàtic. Combinada amb gingebre, all, chiles o coriandre, ofereix suaus i exòtics sabors cítrics que mariden perfectament amb peix, marisc o pollastre. La seva utilització a la cuina occidental ve de lluny, però el seu descobriment per part dels grans xefs ha provocat la seva creixent acceptació i ocupació en receptes innovadores.
Conservació
Si s'adquireix fresca, es pot conservar a la nevera durant uns dies.
Període de disponibilitat
Nacional Internacional
GenFebMarAbrMaiJunJulAgoSetOctNovDes
Varietats
Període de disponibilitat
Nacional Internacional
GenFebMarAbrMaiJun
JulAgoSetOctNovDes
Valors nutritius i energètics per a 100gr.
Valors nutritius i energètics per a 100gr.