Romanesco (Brassica oleracea) é um híbrido de brócolis (Brassica oleracea var. italica) e couve-flor (Brassica oleracea var. botrytis) da família Brassicaceae. É característico dos meses de inverno. Destaca-se por sua característica cor verde e pela forma peculiar de seus botões, que possuem uma estrutura piramidal.

Romanesco foi inicialmente documentado na Itália no século 16, especificamente sob o nome de Broccolo romanesco.

Como todas as espécies desta família, é rica em vitamina C, fibra solúvel, potássio e fósforo. Sua ingestão calórica é baixa, por isso é altamente recomendada para dietas hipocalóricas.

Geralmente é comido cozido ou cozido no vapor, embora também seja frequentemente usado como vegetal cru em saladas quando está muito macio, assado, frito, guisado ou gratinado. É um bom companheiro para alguns peixes.

Deve ser mantido cru e sem lavar na geladeira em um saco de papel ou plástico com furos, mantendo-o assim por uma semana.