GRELOS
GRELOS

Introducció
Origen
Propietats
Consum
Conservació
Introducció
Els grelos, Brassica Rapa, de la família Brassicaceae, i també coneguts com a broccoli rabe entre altres denominacions, són hortalisses consumides prioritàriament a la gastronomia de Galícia, Portugal i Itàlia. El grelo és el brot del nap a l'extrem del qual neixen les flors.
Origen
Es creu que baixa d'una planta salvatge relacionada amb el nap que va créixer a la Xina, de fet, els grelos són similars en la seva forma a la xinesa Brassica oleracea, anomenada kai-lan. La Brassica rapa es cultiva actualment a tot el món i tot i que està disponible tot l'any, la temporada alta és de tardor a primavera.
Propietats
Els grelos tenen un alt contingut en aigua, per la qual cosa el seu valor calòric és mínim. A més, tenen un considerable nivell de fibra, per la qual cosa resulten ideals per a persones que vulguin fer una dieta per perdre pes. D'altra banda, els grelos són font de vitamines A C , i K , així com de potassi, de calci i ferro.
Consum
Els grelos són comestibles abans que la flor es desenvolupi, quan encara està tendre, ja que posteriorment, tot i cuit, resultat massa dur per al consum. El seu sabor és agradable, lleugerament amarg i picant, podent-se consumir tant crus com cuits, variant aquesta última que minorarà el seu nivell d'amargor. La principal zona de consum a Espanya és Galícia, on resulta un element habitual en moltes receptes, com el famós "Lacón con Grelos".
Conservació
És important conservar-los a part de l'arrel en una bossa de plàstic a la nevera. D'aquesta manera es poden mantenir perfectament durant 4 a 5 dies.
Període de disponibilitat
Nacional Internacional
GenFebMarAbrMaiJunJulAgoSetOctNovDes
Varietats
Període de disponibilitat
Nacional Internacional
GenFebMarAbrMaiJun
JulAgoSetOctNovDes
Valors nutritius i energètics per a 100gr.
Valors nutritius i energètics per a 100gr.