Per presentar aquesta hortalissa que pertany a la família de les lleguminoses, cal destacar-ne les dues varietats principals. En primer lloc, la varietat “pèsol”, cultivada per al consum dels seus grans. En segon lloc, la varietat “Tirabec”, de la qual també es menja la beina juntament amb les minúscules llavors. El pèsol Tirabeque presenta una beina de color verd, llisa i brillant, més o menys cilíndrica i plana, que fa entre 4 i 8 cm, i que protegeix al seu interior diverses llavors molt petites. Aquestes llavors no es veuen ja que es menja tota la beina. El seu sabor és exquisit, dolç i cruixent.     

El seu origen és desconegut. Actualment els principals països productors són: Espanya, Holanda, França, Itàlia, Alemanya, Estats Units, així com alguns països africans i asiàtics.     

Els pèsols Tirabeque tenen un alt valor energètic. A més, són una font important de vitamina A i, sobretot, de vitamina C. 

Els pèsols Tirabeque es mengen crus en amanides, i sobretot s'assaboreixen en innombrables guisats, cuits, o saltejats amb mantega. Són un acompanyament idoni en plats de carn i peix, i són molt populars a tot Europa pel seu ús com a guarnició culinària agradable i saborosa.

Els pèsols Tirabeque es conserven a la nevera.