COCO
COCO
Introducció
Origen
Propietats
Consum
Conservació
Introducció
Fruit del cocoter, també anomenat arbre de la vida o del cel. El coco és un producte del qual se n'aprofiten totes les parts. N'hi ha de diferents mides i n'hi ha més de 40 varietats, destacant la qualitat de les que provenen del Carib. El cocoter és imprescindible per a la vida de moltes comunitats de les zones d'origen.
Origen
Alguns autors situen el seu origen a Índia, i d'altres a Amèrica. Actualment, la producció del coco s'estén per les zones tropicals, sempre al litoral marítim.
Propietats
Té un alt contingut en carbohidrats, greixos vegetals i minerals. Al camp dietètic, el consum de coco representa una font d'energia important per a l'organisme humà.
Consum
Els cocos són un ingredient important a la cuina exòtica. La llet o l'aigua de coco, que és dolça i proporciona una sensació de frescor, s'utilitza com a beguda refrescant i com a complement en macedònies de productes exòtics, guisades, gelats i postres. També podeu intervenir en plats de carn i peix. La polpa, a més del consum en fresc, ofereix un gran protagonisme en l'elaboració de pastisseria.
Conservació
És aconsellable mantenir el coco en un lloc fresc.
Període de disponibilitat
Nacional Internacional
GenFebMarAbrMaiJunJulAgoSetOctNovDes
Varietats
Coco de mar, Pijiguao, Corozo corojo, Palmira, Salaca, Coco de Indias
Període de disponibilitat
Nacional Internacional
GenFebMarAbrMaiJun
JulAgoSetOctNovDes
Valors nutritius i energètics per a 100gr.
Valors nutritius i energètics per a 100gr.