La nou prové de l'arbre anomenat noguera, que pertany a la família de les juglandàcies. És un fruit de forma esfèrica amb una closca de color marró, formada per dues mitges esferes. L'interior està dividit en dues o quatre cel·les que contenen la llavor, la qual proporciona la carn suculenta. El seu sabor es caracteritza per una dolçor personalíssima que queda al paladar uns minuts després de consumir-la.

Hi ha dues hipòtesis, que poden coexistir perfectament sobre l'origen de la nou. Una centra el seu origen a Europa i l'altra a Àsia Central i Occidental. Actualment, Espanya, Itàlia, França, Portugal, Xina i Califòrnia són els productors principals d'aquesta fruita.       

La nou té un contingut alt de proteïnes i carbohidrats, a més d'un 60% d'oli. També és rica en fibra dietètica i en vitamines E, B1, B6 i B9. La nou és un complement nutritiu excel·lent i és molt beneficiosa per al sistema cardiovascular. El consum diari de 25-50 g de nou redueix el risc de malalties coronàries. A més, és un aliment molt energètic.       

Per gaudir del sabor personalíssim de la nou, cal consumir-la al seu estat natural. La seva utilització és molt adequada per a plats cuinats, tant de carn com de peix, ja que el sabor proporciona un punt d'inflexió al paladar. També resulta exquisida en amanides fresques, postres i combinada amb altres fruites.    

Les nous es conserven en perfecte estat en un lloc fresc i sec.