La berenjena, de la familia de las Solanáceas, es una hortaliza con un excelente aspecto externo debido a su espectacular color y a sus numerosas variedades y formas. Presenta una piel consistente, de color violeta brillante. Generalmente, es de forma cilíndrica, ovalada, y alargada, con un tamaño comprendido entre 10 y 30 cm. Su exquisita pulpa es blanca y contiene unas pequeñas semillas comestibles. La berenjena se presenta adornada por una especie de cáliz verde de donde sale el pedúnculo. Está disponible todo el año gracias a su cultivo en invernaderos.  

Originaria de Asia, en la actualidad la berenjena se cultiva especialmente en los países de la cuenca mediterránea, de los cuales destaca España por su alto nivel de producción.  

La Berenjena es un alimento muy saludable. Resulta de muy fácil digestión y contiene una alta cantidad de Zinc, Potasio, Magnesio, Hierro, Fósforo y Calcio. Por lo que respecta a la presencia de vitaminas, las más destacadas en su composición, son la A y la C. Debido a su escaso contenido calórico, en hidratos de carbono y en sodio, se suele utilizar en dietas para adelgazamiento, como eficaz protectora contra la presión sanguínea alta y recomendada en casos de anemia y de estreñimiento. La presencia de fibra en su composición resulta asimismo útil para mantener el nivel de colesterol bajo control.  

La Berenjena posee un sabor suave y resulta muy sabrosa en numerosas aplicaciones culinarias: platos cocinados, fritos, cocida en guisados o como guarnición en platos de carne o pescado. Se recomienda salarla antes de cocerla para eliminar los zumos amargos y reducir la humedad, de manera que se consigue una pulpa más densa al absorber menos cantidad de aceite.  

Se recomienda conservar las berenjenas en el frigorífico a causa de su sensibilidad especial a los cambios de temperatura y se ha de evitar la conservación mediante film alimentario ya que impide la respiración. El color verde del pedúnculo constituye un claro indicador de la frescura de la berenjena.