La coliflor, o Botrytis Cauliflora, es una hortaliza que forma parte de la familia de las coles. Su prominente flor– de unos 20 cm de diámetro – es de color blanco puro o a veces amarillento. Presenta un aspecto compacto y circular, formado por ligeros granos agrupados, y está envuelta en hojas verdes con nerviaciones. La coliflor ofrece muchas posibilidades de consumo, y resulta un suave placer al paladar. Aunque sea una hortaliza típica de invierno, hoy en día se encuentra en el mercado casi todo el año. Además de la variedad principal blanca, también existe una variedad con la flor verde.       

Se cree que proviene de Asia, de donde su cultivo se habría extendido a Europa y América. En la actualidad, los principales países productores son los de clima húmedo y frío como Francia, Holanda, Bélgica, y determinadas zonas de España e Italia.     

La coliflor ofrece altas cualidades nutritivas y dietéticas. Contiene vitamina C, caroteno y aneurina, proteínas, glúcidos, y tiene propiedades laxantes, depurativas y mineralizantes.       

Esta hortaliza ofrece grandes posibilidades de consumo, ya que se puede comer cruda, conservada en vinagre, o cocinada, cocida, frita o rebozada. También resulta un placer rebozada en bechamel.

Las coliflores se conservan en óptimas condiciones en frigorífico.