GRELOS
GRELOS
Introducción
Origen
Propiedades
Consumo
Conservación
Introducción
Los grelos, Brassica Rapa, de la familia Brassicaceae, y también conocidos como broccoli rabe entre otras denominaciones, son hortalizas consumidas prioritariamente en la gastronomía de Galicia, Portugal e Italia. El grelo es el brote del nabo en cuyo extremo nacen las flores.
Origen
Se cree que desciende de una planta salvaje relacionada con el nabo que creció en China, de hecho, los grelos son similares en su forma a la china Brassica oleracea, denominada kai-lan. La Brassica rapa se cultiva actualmente en todo el mundo y todo y que está disponible todo el año, su temporada alta es de otoño a primavera.
Propiedades
Los grelos poseen un alto contenido en agua, por lo que su valor calórico es mínimo. Además, poseen un considerable nivel de fibra, por lo que resultan ideales para personas que deseen realizar una dieta para perder peso. Por otra parte, los grelos son fuente de vitaminas A C , y K , así como de potasio, de calcio, y hierro.
Consumo
Los grelos son comestibles antes de que la flor se desarrolle, cuando todavía está tierno, ya que posteriormente, todo y cocido, resultado demasiado duro para su consumo. Su sabor es agradable, ligeramente amargo y picante, pudiéndose consumir tanto crudos, como cocidos, variante ésta última que aminorará su nivel de amargor. La principal zona de consumo en España es Galicia, donde resulta un elemento habitual en muchas recetas, como su famoso Lacón con Grelos.
Conservación
Es importante conservarlos aparte de la raíz en una bolsa de plástico en la nevera. De esta forma pueden mantenerse perfectamente durante 4 a 5 días.
Periodo de disponibilidad
Nacional Internacional
EneFebMarAbrMayJunJulAgoSepOctNovDic
Variedades
Periodo de disponibilidad
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JulAgoSepOctNovDic
Valores nutritivos y enérgeticos para 100 gr.
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