La espinaca, de la familia de las quenopodiáceas, es una hortaliza muy popular, no sólo por su particular sabor, sino también por sus extraordinarios valores nutritivos. Existen numerosas variedades, cada una de ellas con determinadas características. Lo que tienen en común es el color verde de sus hojas, reunidas en rosetas, que surgen de un tallo más o menos ramificado, que proviene de una fuerte raíz de color violeta-rojizo.   

Su origen se sitúa probablemente en Persia. Los principales países productores en la actualidad son: España, Inglaterra, Holanda, Bélgica, Francia e Italia.   

La espinaca es una de las hortalizas más sanas del mundo. Contiene vitaminas A, B, C, E y K. También contiene un altísimo porcentaje de hierro. Además, contiene carbohidratos, fibra y calcio. La espinaca es una de las hortalizas de mayor contenido nutricional que existen.  

La espinaca cocida se come caliente o templada con huevos, o en cualquiera de las numerosas recetas dedicadas a esta hortaliza a la que se asocia fuerza y energía por sus valores nutritivos. También se puede consumir cruda en ensaladas.   

Las espinacas se conservan en el frigorífico en bolsa de plástico para prevenir su deshidratación