API
API
Introducció
Origen
Propietats
Consum
Conservació
Introducció
L'api és una hortalissa molt coneguda i popular. Pertany a la família de les Umbel·líferes. Desenvolupa penques carnoses i cruixents, amb fulles a la seva extremitat superior. Tradicionalment, l'api es blanquejava per acumulació de terra o per recobriment, procediments que avui dia ja no s'utilitzen perquè s'autoblanquegen per la tècnica de cultiu de densitat de producció. Actualment, es troben altres varietats d'api al mercat, com l'api nap i l'api de tall.
Origen
L'api comú procedeix de la Mediterrània. A Espanya ha adquirit gran importància comercial pel seu consum local, i, en els darrers anys, per les seves exportacions a Europa. L'api es conrea principalment a regions de terra d'horta, com ara la conca mediterrània i el nord d'Europa.
Propietats
Totes les varietats d'api afavoreixen la salut pel seu contingut alt en sals minerals, ferro i olis essencials, i per l'absència total de colesterol. L'api és particularment diürètic i té efectes digestius després d'un àpat copiós. També cuit, l'api és un gran benefactor de la vesícula i els ronyons.
Consum
Aquesta hortalissa té un gran nombre d'aplicacions culinàries: s'utilitza en brous, amb verdures, com a condiment i sobretot es menja el natural. L'api és cada cop més apreciat com a ingredient per a exquisides amanides. Quan es menja només el natural, sempre resulta cruixent, fresc i amb un sabor anisat i agradable al paladar.
Conservació
Per conservar l'api en bones condicions, és recomanable tenir-lo en frigorífic, preferiblement en una bossa de plàstic, per així mantenir la seva humitat. Cal mantenir-lo separat de fruites madures per no alterar-ne el procés de maduració.
Període de disponibilitat
Nacional Internacional
GenFebMarAbrMaiJunJulAgoSetOctNovDes
Varietats
Període de disponibilitat
Nacional Internacional
GenFebMarAbrMaiJun
JulAgoSetOctNovDes
Valors nutritius i energètics per a 100gr.
Valors nutritius i energètics per a 100gr.