BRÒCOLI
BRÒCOLI
Introducció
Origen
Propietats
Consum
Conservació
Introducció
El bròquil, de la família de les Crucíferes, és una verdura de grans qualitats gustatives. És una col que presenta menys fulles que la coliflor, i aquestes són més curtes i senzilles també. Els seus peduncles florals són menys atapeïts i compactes, formant un cap de figura irregular, més aplanat. És de color verd blavós, i el seu sabor és fort i dolç alhora.
Origen
El bròquil té el seu origen a Itàlia, i actualment es cultiva sobretot als països de la conca mediterrània. Aquesta hortalissa s'aprecia particularment a Itàlia, França, Holanda, Alemanya i Anglaterra.
Propietats
El bròquil conté proteïnes, carbohidrats, fibra, calci, ferro, i un alt percentatge de vitamina C, fet que contribueix a una dieta equilibrada.
Consum
El bròquil es pot aprofitar cru en amanides. També resulta ideal com a guarnició per a plats de carn i peixos, sigui bullit, marinat, cuit al vapor oa la planxa. Com menys temps es cou, més cruixent es queda.
Conservació
Es recomana conservar el bròquil en frigorífic, protegit amb una bossa de plàstic.
Període de disponibilitat
Nacional Internacional
GenFebMarAbrMaiJunJulAgoSetOctNovDes
Varietats
Període de disponibilitat
Nacional Internacional
GenFebMarAbrMaiJun
JulAgoSetOctNovDes
Valors nutritius i energètics per a 100gr.
Valors nutritius i energètics per a 100gr.