La llimona és un cítric de la família de les rutàcies. Generalment de forma allargada i en certes varietats rodona, presenta un bec més o menys acusat. Té una pell resistent, summament aromàtica, de color groc intens quan el fruit és madur. La polpa, de color groguenc, brillant, molt sucosa i cridanera, té un sabor àcid i amarg, deliciós, i desprèn una aroma incomparable. Conté al seu interior algunes petites llavors. La llimona és coneguda universalment per les seves nombroses utilitzacions culinàries, i està disponible tot l'any. Les varietats més comercialitzades són: Verna, Primafiori, i Eureka.

El seu origen se situa al sud de la Xina, des d'on el seu cultiu es va estendre a l'Orient Mitjà i posteriorment a Europa fa gairebé 1000 anys. Actualment es cultiva a tota la conca mediterrània, sobretot a Espanya i Itàlia, així com a Califòrnia, zones que són les més importants en producció a nivell mundial. També es pot cultivar a qualsevol zona tropical o subtropical.

La llimona té un altíssim contingut vitamínic, sobretot dels complexos A, B i C. Té poder antisèptic, així com propietats digestives i depuratives.

La llimona té centenars d'usos culinaris. Als plats de carn, peix i marisc els proporciona un toc ideal. El suc és utilitzat per a moltes begudes refrescants, així com en l'elaboració de postres i pastisseria. En amanides, per amanir-lo, és un substitut ideal del vinagre.

Les llimones es conserven en òptimes condicions a la nevera