El préssec és una fruita de pinyol que té una forma rodona i presenta colors diferents (vermell, rosat, groc o ataronjat) segons la varietat. La seva pell és sensible al tacte i recorda el vellut. La seva polpa és sempre sucosa i refrescant, en algunes varietats és blanca, compacta i molt dolça, i d'altres és groga. Hi ha nombroses varietats de préssecs primerenques i tardanes entre les quals es distingeixen les següents: Spring Crest, May Crest, Springtime, Caterin, Elegant Lady, Babygold, Merryl, Sudanell, Roig Piñana i Groga de Calanda. Aquesta última és una de les varietats més tardanes i de més prestigi al mercat espanyol. El període de producció del préssec oscil·la entre maig i octubre.     

Originari d'Àsia, de temps immemorables, s'ha introduït gradualment a la conca mediterrània. Els espanyols van estendre el seu cultiu al continent sud-americà. Actualment, els principals productors són: França, Itàlia, Sud-àfrica, Argentina i Xile. A Espanya les províncies de Sevilla, Còrdova, Múrcia, València, Tarragona i Lleida destaquen pel gran volum de producció d'aquesta fruita.

El préssec té un alt contingut de sals minerals i vitamines (A, B i C). Destaca per les seves propietats digestives i sovint apareix en dietes d'aprimament. És beneficiós per al tractament del restrenyiment, de l'insomni, l'esgotament nerviós, els problemes gastrointestinals i les infeccions urinàries, segons escrits científics i professionals.     

El consum de préssec fresc és ideal durant l'estiu per les seves qualitats sucoses i refrescants. Per gaudir d'aquesta fruita a taula, cal consumir madur i ben fresc. El valor del préssec és importantíssim per a la indústria de conserva perquè és una de les fruites envasades amb més consum. També s'utilitza molt en gelatines i melmelades. Altres formes de consumir-lo és en forma de suc, sec (orellanes), en almívar i confitat, a més de ser un complement de plats de carn i còctels. 

El préssec es conserva en condicions òptimes per al consum en un lloc fresc i sec com pot ser la nevera. Per gaudir del préssec a taula, només cal pelar-lo just abans de menjar-lo.