REMOLATXA
REMOLATXA
Introducció
Origen
Propietats
Consum
Conservació
Introducció
Pertanyent a la família de les Quenopodiàcies, la remolatxa és una arrel profunda, gran i carnosa pròpia de zones costaneres o de terrenys salins temperats. La seva forma és gairebé esfèrica de forma globosa, encara que en algunes varietats pot ser plana o allargada. El seu diàmetre és entre 5 i 10 centímetres i pot pesar entre 80 i 200 grams. El seu color pot variar del violaci fins al marró i la polpa és de color vermell fosc. Presenta un sabor dolç en contenir gran quantitat de sucres.
Origen
La remolatxa comuna procedeix de l'espècie botànica Beta marítima, originària de la zona costanera del nord d'Àfrica. El seu cultiu data del segle II aC. El seu consum està molt difós per tots els països de clima temperat, especialment a Europa, i França i Itàlia són els seus principals productors.
Propietats
La remolatxa és una bona font de fibra. Entre les seves vitamines destaquen els folats, que intervenen en la producció de glòbuls vermells i blancs, en la síntesi de material genètic i en la formació d'anticossos al sistema immunològic. Es tracta d'una hortalissa rica en potassi. També posseeix, encara que en menor quantitat, magnesi, fòsfor, iode, sodi i calci. A les seves fulles abunda el betacarotè i minerals com el ferro i el calci.
Consum
S'empra com a ingredient principalment d'amanides. Les arrels fresques se solen consumir cuites com a hortalisses.
Conservació
La remolatxa s'ha de mantenir a la nevera dins una bossa de plàstic lleugerament perforada per facilitar el trànsit d'aire. No es recomana congelar la remolatxa crua perquè s'estova.
Període de disponibilitat
Nacional Internacional
GenFebMarAbrMaiJunJulAgoSetOctNovDes
Varietats
Període de disponibilitat
Nacional Internacional
GenFebMarAbrMaiJun
JulAgoSetOctNovDes
Valors nutritius i energètics per a 100gr.
Valors nutritius i energètics per a 100gr.