AGUACATE
AGUACATE
Introducción
Origen
Propiedades
Consumo
Conservación
Introducción
El aguacate es una fruta subtropical – de la familia de las lauráceas. Hoy en día, no obstante, no se percibe como una fruta subtropical ya que su consumo es muy popular y está presente en los mercados internacionales a lo largo del año. De forma ovalada o esférica, según la variedad, presenta una cáscara leñosa de color verde de diferentes tonalidades, su pulpa es cremosa, exquisita, de color blanco amarillento, y en el centro de la misma se encuentra una semilla grande de color marrón. El aguacate tiene grandes cualidades nutritivas y energéticas. Las dos variedades más comercializadas son: Hass y Fuerte.
Origen
Su origen se sitúa en América Central, entre México y Panamá. Los principales países productores son: México, Israel, Sudáfrica, Perú, Brasil, Guatemala, Venezuela y España
Propiedades
Es una fruta excepcionalmente rica, con un elevado contenido en proteínas, materia seca, aceite altamente digerible, y en calorías, lo que explica su recomendación en la alimentación de los niños. Tiene un alto contenido en hierro y cobre, y en vitamina E.
Consumo
Cuando está maduro, es sensible al tacto. Se aprovecha mejor su sabor particular y dulce en ensaladas, mezclado con vegetales como lechuga, tomates, o con atún, a los que dará un toque único. También se puede mezclar con gambas y otros alimentos muy diversos para ensaladas frías. Es preferible dejar los aguacates en la nevera una hora antes de comerlos si se consumen en ensaladas, para que resalte su sabor refrescante, echando un poco de zumo de limón encima para evitar su oxidación si se prepara con antelación.
Una forma sencilla y deliciosa de comerlos es con una cuchara, al natural, añadiendo, según el gusto, zumo de limón, o vinagreta. El aguacate es una fruta que forma parte de la alimentación base en muchos países centro y suramericanos. Se conoce por todo el mundo el famoso guacamole mexicano, muy sabroso, elaborado con la pulpa del aguacate machacada, cebolla picada, zumo de limón y chile.
Conservación
Es mejor dejarlo a temperatura ambiente hasta que llegue a su óptimo punto de maduración. Una vez maduro, se puede conservar en la nevera algunos días. No madura bien en bajas temperaturas.
Periodo de disponibilidad
Nacional Internacional
EneFebMarAbrMayJunJulAgoSepOctNovDic
Variedades
Hass, Fuerte, Zutano, Arad, Bacon, Canario,Ryan, Edranol, Ettinger, Nabal, Pink, Tropical
Periodo de disponibilidad
Nacional Internacional
EneFebMarAbrMayJun
JulAgoSepOctNovDic
Valores nutritivos y enérgeticos para 100 gr.
Valores nutritivos y enérgeticos para 100 gr.