El nombre que recibe esta hortaliza en UK, Tenderstem, “Tender – Tierno”, “Stem – Tallo”, ofrece ya una idea de su principal característica, la ternura de su tallo. Su pariente más cercano es el brócoli, aunque éste último es de mayor tamaño.

Surgido en Japón, fue desarrollado como un híbrido de brócoli y col rizada china. Actualmente, la provincia de Murcia es una de las mayores regiones productoras de esta hortaliza junto con UK. El Bimi se planta en las mismas condiciones que el brócoli convencional y tiene sus mismas exigencias agronómicas, pero requiere de un manejo más esmerado.

Es conocida por sus extraordinarias cualidades. Es rica en vitamina C, vitamina D, calcio, ácido fólico, hierro y fibra. Como ejemplo de ello, resaltar que posee más cantidad de zinc, ácido fólico, antioxidantes y vitamina C que los espárragos verdes, el brócoli,​ la col rizada y las espinacas.

Se puede consumir su tallo y flores en un sabroso salteado con calabaza, miso o jengibre, como guarnición para cualquier carne, o elaborar una crema para acompañar pescado, o incluso como salsa para pastas y arroz.

Aguanta mucho tiempo en el frigorífico, pero cuanto antes se consuma, más intactas conservará sus propiedades culinarias, su textura y sabor.