El daikon es una variedad de rábano blanco típicamente invernal de sabor suave y ligeramente picante que se caracteriza por su forma larga, blanca y napiforme.

Su origen se sitúa en Japón, pero su cultivo en la actualidad está ya extendido por todo el mundo.

El daikon es un rábano de escaso aporte calórico, y con una interesante cantidad de fibra, por lo que resulta ideal para regular el tránsito intestinal y combatir el sobrepeso. Su contenido en vitamina A es beneficioso para combatir la anemia.

Se puede comer tanto crudo, en ensaladas por ejemplo, como cocinado incluyéndolo en sopas o arroces. En Japón se suele emplear como acompañante del sushi o de la sopa de miso.

Se conserva perfectamente durante largo tiempo en la nevera. Para ello, debe envolverse en un film de polietileno perforado para facilitar la circulación de aire y evitar su pudrición.