La guindilla es un alimento básico en las cocinas y su sabor picante es provocado por una sustancia llamada capsaicina.

Su origen está en América Latina, pero actualmente se ha extendido por todo el mundo para sazonar comidas. En España, se empezó a utilizar como alternativa a la pimienta y el vinagre, con los que se preparaban los embutidos, hasta consolidarse como una referencia gastronómica.

Es un alimento con numerosas propiedades gracias a su alto contenido en vitaminas y a la capsaicina, no obstante, su consumo se recomienda que sea moderado que mejora la circulación previniendo la aparición de problemas cardiovasculares. Una de las principales propiedades que se atribuyen a la capsaicina, es la de ayudar a combatir y prevenir la presencia de tumores. No es un alimento recomendado para quienes padecen de úlceras o acidez de estómago, pero consumidor con moderación facilita la digestión y evita la presencia de infecciones intestinales

Es un condimento muy utilizado en la cocina española, aportando un toque de sabor y picante muy apreciado. Es habitual el añadirse a potajes, carnes o pescados.

Para su conservación, se pueden secar horneándolas a baja temperatura hasta su secado para posteriormente ser guardadas en un recipiente hermético.