El rábano, Raphanus Sativus, es una de las principales raíces que se consumen crudas. El rábano, en su variedad más conocida, tiene la piel de color rojo brillante, y a veces la mitad de esta presenta color blanco amarillento en la base, junto a la pequeña y fina raíz. Las ramas y las hojas verdes en las que se sujeta el fruto, le proporcionan un aspecto muy llamativo. El interior del rábano, de color blanco, ofrece un sabor ligeramente picante, jugoso y agradable.

No se conoce el origen geográfico de esta hortaliza. En la actualidad los rábanos se cultivan en la mayoría de los países europeos.  

El rábano contiene vitaminas B y C, así como calcio, hierro y fósforo

Los rábanos son un acompañamiento exquisito y original para el aperitivo, bien aliñados con sal y pimienta, o servidos con pan y mantequilla. Mezclados en ensaladas, proporcionan un gusto muy agradable al paladar.  

 Los rábanos se conservan en perfectas condiciones en el frigorífico.