Es un tubérculo comestible que se encuentra sumergida en lagos y estanques, que constituyen su hábitat natural. Su anatomía está formada por cavidades y su sabor es ligeramente dulce.

Se cultiva en Asia desde hace miles de años.

Sus principales componentes son el almidón, las proteínas, la fibra, vitaminas y minerales. Se utiliza como diurético, expectorante, sanador de afecciones del aparato digestivo, sedante y tonificante de la función cardiorespiratoria, regulando la presión arterial y ayudando a prevenir las hemorragias.

Se puede consumir tanto en crudo como cocinada mediante distintos métodos de cocción, ya sea hervida, asada, frita, en sopas, sofritos… Se suele presentar para su consumo en rodajas para potenciar su atractivo aspecto, siendo su textura crujiente e ideal para combinar en platos grasos con el objetivo de equilibrarlos.

Como cualquier otro tubérculo.