RAÍZ PEREJIL
RAÍZ PEREJIL


Introducción
Origen
Propiedades
Consumo
Conservación
Introducción
De aspecto similar a la chirivía, aunque de tonalidad más blanca. Su sabor es una mezcla entre la zanahoria y el apio. Su textura es suave y cremosa una vez cocida, y crujiente y tierna en crudo.
Origen
Las variedades cultivadas se dan en todo el hemisferio norte, y siguen siendo un vegetal importante en la cocina de Europa central y oriental.
Propiedades
La raíz de perejil tiene propiedades desintoxicantes y antiinflamatorias, y su consumo regular ayuda a reforzar el sistema inmunitario. Contiene numerosos nutrientes, entre ellos vitaminas y antioxidantes.
Consumo
Se puede consumir tanto cruda como cocida, asada, salteada, así como también en sopas y guisos. Sus hojas se pueden utilizar como sustituto del perejil, aunque su sabor es más fuerte.
Conservación
Como cualquier otro tubérculo.
Periodo de disponibilidad
Nacional Internacional
EneFebMarAbrMayJunJulAgoSepOctNovDic
Variedades
Periodo de disponibilidad
Nacional Internacional
EneFebMarAbrMayJun
JulAgoSepOctNovDic
Valores nutritivos y enérgeticos para 100 gr.
Valores nutritivos y enérgeticos para 100 gr.