La zanahoria es una hortaliza de consumo muy frecuente, tanto cruda como cocida. Pertenece a la familia de las Umbelíferas, y es una raíz alargada, semi gruesa y de forma cónica, de diferente longitud según las variedades. El color naranja brillante de su piel es el mismo que el de su carne. De la base del corazón surgen tallos finos y largos que soportan las hojas. Existen numerosas variedades de zanahorias, desde mini-zanahorias hasta las de mayor tamaño, sueltas o en manojos. Las zanahorias se encuentran disponibles en el mercado durante todo el año.

Oriunda de la cuenca mediterránea, en la actualidad la zanahoria se cultiva en todos los países europeos, sobre todo en España, Italia, Francia, Holanda y Bélgica.

La zanahoria ofrece importantes valores nutritivos, tales como las vitaminas B, C y E. También proporciona cualidades refrescantes y diuréticas. Además, contiene cantidades importantes de carotenos, precursores de la vitamina A.

La zanahoria tiene múltiples usos culinarios: cruda en ensaladas, aliñada con vinagreta, cocida en guisos, o como guarnición en platos de carne y pescado. También resulta crujiente y tierna a la vez cocida al vapor, destacando así su agradable aroma y su sabor dulce.

Las zanahorias se conservan en óptimas condiciones en un frigorífico.