GÍNJOL
GÍNJOL
Introducció
Origen
Propietats
Consum
Conservació
Introducció
El Ziziphus zizyphus, o gínjoler, és una espècie vegetal de la família de les ramnàcies que produeix un fruit comestible amb aspecte d'oliva de forma el·lipsoïdal, d'uns 3 o 4 centímetres. La pell, inicialment de color verd clar, torna en un color marró vermellós quan madura. La polpa és de textura farinosa, semblant a la de la poma, i dolça.
Origen
És originària del sud i est d'Àsia. El ginjoler s'ha cultivat i crescut a Espanya des de fa segles, encara que en les darreres dècades la superfície ha anat retrocedint. A Màlaga és possible veure'l en algunes finques, encara que no hi ha una gran extensió.
Propietats
El ginjoler, posseeix diferents beneficis per a la salut, contenint grans quantitats de vitamina C, magnesi, potassi, coure, calci i niacina.
El seu contingut en flavonoides, grans antioxidants, ajuda a controlar la pressió arterial i també es pot utilitzar en cas d'anèmia o problemes hepàtics.
Consum
És molt apreciat a causa del seu delicat sabor, la textura cruixent i la pell comestible. El ginjoler es consumeix normalment al natural en diferents graus de maduració. En països com el Líban o Jordània també es pren com a aperitiu o fins i tot com a postres després dels àpats. Un cop assecat, s'utilitza també per substituir els dàtils a les preparacions culinàries. Un dels usos més comuns és preparar un te amb el fruit sec i beure'l per alleujar el mal de coll.
Conservació
Normalment s'ingereixen frescos, però es poden conservar en conserva o dessecats per a la seva posterior utilització.
Període de disponibilitat
Nacional Internacional
GenFebMarAbrMaiJunJulAgoSetOctNovDes
Varietats
Període de disponibilitat
Nacional Internacional
GenFebMarAbrMaiJun
JulAgoSetOctNovDes
Valors nutritius i energètics per a 100gr.
Valors nutritius i energètics per a 100gr.