El Moniato, també conegut com a batata, és un tubercle irregular i allargat amb un pes aproximat d'entre 0,2 i 2Kgs. La seva pell, de color marró, protegeix la carn blanca o ataronjada del Moniato. A zones d'Amèrica, el seu consum és molt apreciat, i constitueix un aliment bàsic per a l'alimentació dels seus habitants a causa de la seva riquesa en carbohidrats.

El Moniato, segons fonts diferents, procedeix d'Amèrica, en concret del Brasil i l'Equador. És un cultiu molt important, sobretot en àrees tropicals i subtropicals. El continent que més producció de moniatos subministra de tot el món és Àsia. A Europa, la seva producció és escassa, i els seus majors productors són Portugal, Espanya, Itàlia i Grècia. El seu consum a Espanya experimenta un creixement anual gràcies a la seva demanda al sector industrial (rebosteria, pastisseria, etc…).

A causa de la combinació de nutrients i la riquesa en hidrats de carboni, el moniato és un aliment regenerador i d'alt valor energètic, fins i tot superior al de la patata. Posseeix una gran concentració de vitamina A, i alhora una gran proporció en vitamina I, C i àcid fòlic. Aquest últim és essencial per a la formació i la maduració dels glòbuls vermells i blancs, a més d'estar implicat en la multiplicació cel·lular i el creixement dels teixits. Finalment, també posseeix una notable quantitat de fòsfor, que és important per a l'activitat dels nervis i els músculs.

El sabor de la seva polpa és dolç a causa del seu contingut en sucres, molt apte per a rostits, purés, pastissos, suflés i farcits. El moniato posseeix una textura similar a la de la patata i té diferents aplicacions culinàries, tot i que la seva forma de consum més tradicional sigui rostit o bullit, amb mantega o sucre; el moniato és molt apreciat a la indústria pastissera ja que és extensament utilitzat per a l'elaboració de pastissos i confitures, així com per a la conserva.

Els moniatos, un cop a la llar, han de ser guardats en un lloc fresc, sec, fosc i airejat, sense embolicar, i així poder mantenir durant diversos dies.