CARBASSÓ
CARBASSÓ

Introducció
Origen
Propietats
Consum
Conservació
Introducció
El carbassó és una hortalissa pertanyent a la família de les Cucurbitàcies. De forma tradicionalment allargada, tot i que també pot ser esfèrica, té una mida habitual entre 15 i 20 cms, i un pes d'entre 200 i 300 grams. El seu color varia en funció de la varietat, des de diferents tonalitats de verd, fins al negre, o fins i tot groc, però la polpa és sempre blanca. El sabor té un punt d'amargor, tot i que amb un lleuger toc dolç.
Origen
L'origen del carbassó és incert. Segons algunes fonts, aquest se situa a Àsia Meridional, mentre que altres ho enclaven a Amèrica Central. El seu consum ja era habitual a l'antic Egipte i posteriorment per grecs i romans, però, van ser els àrabs els que van estendre el seu cultiu per la Mediterrània. Actualment, el seu consum és molt habitual, especialment a la Mediterrània, així com a Holanda i Amèrica del Nord, sent Marroc, Itàlia i Espanya els seus principals productors.
Propietats
El carbassó posseeix una baixa aportació calòrica, atès que el seu principal component és l'aigua i els hidrats de carboni. Gràcies a la seva composició, així com a un moderat contingut en fibra, resulta ser un producte idoni per al consum per persones que segueixin una dieta per a la pèrdua de pes. Pel que fa a la seva aportació vitamínica, cal destacar en particular la seva quantitat de folats -que enforteixen les defenses de l'organisme i intervenen en la formació de glòbuls vermells i blancs-, així com la de vitamina C i en menor quantitat de B. als minerals, el carbassó posseeix una bona quantitat de potassi, cosa que afavoreix l'acció diürètica, així com en menor mesura de magnesi, ferro i fòsfor. Finalment destacar que la presència de mucílags (fibra) en la composició, suavitzen i desinflamen les mucoses de l'aparell digestiu, i fan que resulti un aliment aconsellable per a persones amb problemes gàstrics.
Consum
El carbassó es pot consumir tant cru –amanides-, com cuinat –pelat o no–. Si es cuina, admet diversos formats, ja sigui fregit –excel·lent com a acompanyament per a carn o peix-, saltejat, ofegat, rostit o simplement cuit.
Conservació
El carbassó es conserva a la nevera durant aproximadament dues setmanes. També es pot optar per la seva congelació sempre que hagi estat prèviament escaldat en aigua bullint.
Període de disponibilitat
Nacional Internacional
GenFebMarAbrMaiJunJulAgoSetOctNovDes
Varietats
Període de disponibilitat
Nacional Internacional
GenFebMarAbrMaiJun
JulAgoSetOctNovDes
Valors nutritius i energètics per a 100gr.
Valors nutritius i energètics per a 100gr.