La col.liflor, o Botrytis Cauliflora, és una hortalissa que forma part de la família de les cols. La seva flor prominent d'uns 20 cm de diàmetre és de color blanc pur o de vegades groguenc. Presenta un aspecte compacte i circular, format per lleugers grans agrupats, i està embolicada amb fulles verdes amb nerviacions. La coliflor ofereix moltes possibilitats de consum, i resulta un suau plaer al paladar. Encara que sigui una hortalissa típica d'hivern, avui dia es troba al mercat gairebé tot l'any. A més de la varietat principal blanca, també hi ha una varietat amb la flor verda.       

Es creu que prové d'Àsia, on el seu cultiu s'hauria estès a Europa i Amèrica. Actualment, els principals països productors són els de clima humit i fred com França, Holanda, Bèlgica i determinades zones d'Espanya i Itàlia.     

La coliflor ofereix altes qualitats nutritives i dietètiques. Conté vitamina C, carotè i aneurina, proteïnes, glúcids, i té propietats laxants, depuratives i mineralitzants.       

Aquesta hortalissa ofereix grans possibilitats de consum, ja que es pot menjar crua, conservada amb vinagre, o cuinada, cuita, fregida o arrebossada. També resulta un plaer arrebossada en beixamel.

Les coliflors es conserven en condicions òptimes en frigorífic.