La nectarina, de la família de les rosàcies, és la fruita que proporciona un “nèctar” de sabor inigualable. Té la pell llisa, brillant, d'un color que pot oscil·lar entre vermell, ataronjat i violeta, segons la varietat, i una polpa exquisida de color groc, vermellós o blanc, i conté un os que en la majoria de les varietats de desprèn fàcilment. El sabor de la nectarina és dolç i agradable al paladar, i sempre és una fruita sucosa i refrescant. Hi ha nombroses varietats, de les quals es destaquen: Mayred, Crimson Gold, Red June, May Grand, Rubi Gold, Early Sundgrand, Fire Gold, Sunwright, Sunmist, White Satin, Sundowner, sunblaze, Sunripe, etc. Amb la globalització dels mercats, la nectarina ja no és una fruita només d'estiu, ja que es troba al mercat gairebé tot l'any, gràcies a la producció de contraestació, principalment de Sud-àfrica, Argentina i Xile.  

El seu origen se situa a la Xina, i el seu cultiu es va estendre a altres continents a través dels segles. Actualment els principals països productors són Espanya, França, Itàlia, Estats Units, Sud-àfrica, Xile i Argentina.  

La nectarina proporciona vitamines A, B i C i té propietats digestives. A més, conté sucres naturals i sals minerals.  

És millor menjar-la al natural per gaudir del seu sabor molt particular, i de la polpa tan aromàtica, sucosa i saborosa. És preferible menjar una nectarina madura per assaborir totes les seves qualitats organolèptiques, cosa que es reconeix en ser sensible la seva pell al tacte. També es pot barrejar en macedònies o fruitades, a les quals donaran un toc aromàtic incomparable.  

Les nectarines es conserven perfectament en un lloc fresc i refrigerat durant uns quants dies. És recomanable deixar-les madurar a temperatura ambient, i després conservar-les a la nevera.