JULIVERT
JULIVERT
Introducció
Origen
Propietats
Consum
Conservació
Introducció
El julivert, o Petroselinum crispum, pertany a la família de les Umbel·líferes. Les tiges són, generalment, alçades. Les fulles, llargament peciolades a la major part de les varietats, són llises o arrissades, molt dividides i aromàtiques, d'intens color verd. El julivert és una de les herbes aromàtiques més conegudes i més utilitzades. No existeixen pràcticament varietats comercials sinó tipus coneguts, com a comú, arrissat i Paramount. El julivert es troba al mercat al llarg de tot l'any.
Origen
La planta és originària de la Mediterrània oriental, ja molt apreciada a l'antiga Roma.
Propietats
El julivert aporta importants quantitats de vitamines A, C i E, així com minerals com ara fòsfor, ferro, calci i sofre, a més de flavonoides, olis essencials i miristicina. Aquesta combinació de propietats fan del julivert un producte diürètic, estimulador de la funció hepàtica, i facilitador del procés digestiu.
Consum
És el condiment imprescindible del bouquet garni. El sabor molt aromàtic es gaudirà tant en amanides com en plats de carn o peix. La salsa blanca amb trossos de julivert és molt popular, però si voleu alguna cosa diferent freda el julivert fins que estigui cruixent i serveixi amb peix.
Conservació
El julivert es conserva en bossa de plàstic a la nevera. També es pot conservar en un petit got d'aigua.
Període de disponibilitat
Nacional Internacional
GenFebMarAbrMaiJunJulAgoSetOctNovDes
Varietats
Període de disponibilitat
Nacional Internacional
GenFebMarAbrMaiJun
JulAgoSetOctNovDes
Valors nutritius i energètics per a 100gr.
Valors nutritius i energètics per a 100gr.