El maíz dulce es producto de un cruce de variedades que han dado como resultado que se pueda comer fresco, en panochas. Esta variedad de cereal es diferente a la utilizada en grano, normalmente destinada a la elaboración de palomitas. El maíz dulce, proporciona elementos nutritivos para la salud y ofrece numerosas posibilidades culinarias. Actualmente se encuentra maíz dulce todo el año en el mercado.    

El Maíz es probablemente el cereal más antiguo cultivado en el continente americano. Ya era conocido por las civilizaciones precolombinas. En el año 1494 se sembró la primera semilla en Sevilla. Su cultivo se extiende al resto de Europa a mediados del siglo XX. Actualmente se cultiva en todos los continentes, pero sobre todo en Estados Unidos, España, Francia, Italia y Marruecos.   

El Maíz dulce proporciona altos contenidos de vitamina B1, B2, B5, C y E. También es una buena fuente de fibra y destaca por la notable cantidad de magnesio, siendo un alimento excelente que favorece el tránsito intestinal (comer 150 gr. es suficiente para saciar el apetito). Además, aumenta la tasa de glúcidos en sangre, y debido a ello, no favorece la transformación de energía en grasa.    

El Maíz dulce es un alimento ideal para comer tanto crudo, como hervido, a la plancha, a la brasa, o en el microondas. También acompaña cualquier ensalada de verduras y plato de pescado o carne.   

El Maíz dulce se conserva preferentemente en la nevera en el interior de una bolsa de plástico.