El pepino es una hortaliza que pertenece a la familia de las cucurbitáceas, y que se conoce desde tiempos inmemoriales. Es de forma alargada, cilíndrica, y presenta una piel de color verde oscuro. Su pulpa, es verdosa amarillenta, y protege numerosas y pequeñas semillas comestibles. Su sabor, muy característico, es muy apreciado y típico en ensaladas. El pepino se encuentra en el mercado todo el año

Su origen se sitúa en el Oriente Medio. En la actualidad el cultivo del pepino está muy extendido en Europa, sobre todo en España, Francia y Holanda.  

El pepino ofrece propiedades depurativas para el organismo y contiene vitamina C.  

Su principal consumo es crudo: en ensaladas, combinado con otras hortalizas. Dado su alto contenido en agua, resulta siempre refrescante, sobre todo durante los meses más cálidos donde es recomendable tenerlo en la nevera para servirlo frío.  

 El pepino se conserva en perfectas condiciones en frigorífico.