El pimiento pertenece a la familia de las solanáceas. Existen numerosas variedades de pimientos. Las variedades más conocidas en Europa son los pimientos dulces, que presentan una forma rectangular o cuadrada, con cuatro costillas bien delimitadas, y de color verde muy brillante. Al madurar, el color cambia a rojo, amarillo o naranja según la variedad. El interior de esta hortaliza está prácticamente vacío, excepto por las pequeñas semillas planas que aloja. Su sabor es dulce cuando está verde, y todavía más dulce cuando está maduro y ha cambiado de color. Los pimientos están disponibles todo el año en el mercado. Algunas de las variedades más conocidas en España son: Padrón, Del Piquillo, California, Wonder, Esterel, Dulce de España, Dulce italiano, Majerano, etc.

El pimiento tiene su origen en Sudamérica. En la actualidad los principales países productores son los de Europa, particularmente España y Holanda, y Estados Unidos.

Los pimientos son ricos en vitaminas A, B, C y E. También contienen carbohidratos, proteínas y calcio.

El pimiento tiene innumerables usos culinarios. Se come crudo en ensaladas acompañado de otras hortalizas, cocido en numerosos guisos, a la plancha con carne y pescado, en sopa, o frito. Los pimientos siempre resultan muy sabrosos y aromáticos.

Los pimientos se conservan en perfectas condiciones en frigorífico.