L'alvocat és una fruita subtropical – de la família de les lauràcies. Avui dia, però, no es percep com una fruita subtropical ja que el seu consum és molt popular i és present als mercats internacionals al llarg de l'any. De forma ovalada o esfèrica, segons la varietat, presenta una closca llenyosa de color verd de diferents tonalitats, la seva polpa és cremosa, exquisida, de color blanc groguenc, i al centre de la mateixa es troba una llavor gran de color marró. L'alvocat té grans qualitats nutritives i energètiques. Les dues varietats més comercialitzades són: Hass i Fort.

El seu origen se situa a Amèrica Central, entre Mèxic i Panamà. Els principals països productors són: Mèxic, Israel, Sud-àfrica, Perú, Brasil, Guatemala, Veneçuela i Espanya.

És una fruita excepcionalment rica, amb un elevat contingut en proteïnes, matèria seca, oli altament digerible, i en calories, cosa que explica la seva recomanació a l'alimentació dels nens. Té un alt contingut en ferro i coure i en vitamina E.

Quan és madur, és sensible al tacte. S'aprofita millor el seu sabor particular i dolç en amanides, barrejat amb vegetals com enciam, tomàquets, o amb tonyina, als quals donarà un toc únic. També es pot barrejar amb gambes i altres aliments molt diversos per a amanides fredes. És preferible deixar els alvocats a la nevera una hora abans de menjar-los si es consumeixen en amanides, perquè ressalti el seu sabor refrescant, fent una mica de suc de llimona a sobre per evitar la seva oxidació si es prepara amb antelació. Una forma senzilla i deliciosa de menjar-los és amb una cullera, al natural, afegint, segons el gust, suc de llimona, o vinagreta. L'alvocat és una fruita que forma part de l'alimentació base a molts països centre i sud-americans. Es coneix per tot el món el famós guacamole mexicà, molt saborós, elaborat amb la polpa de l'alvocat picada, ceba picada, suc de llimona i xili.

És millor deixar-ho a temperatura ambient fins que arribi al seu punt de maduració òptim. Un cop madur, es pot conservar a la nevera alguns dies. No madura bé en baixes temperatures.