El nom que rep aquesta hortalissa a UK, Tenderstem, “Tender – Tierno”, “Stem – Tija”, ofereix ja una idea de la seva principal característica, la tendresa de la seva tija. El seu parent més proper és el bròquil, encara que aquest últim és més gran.

Sorgit al Japó, va ser desenvolupat com un híbrid de bròquil i col arrissada xinesa. Actualment, la província de Múrcia és una de les regions productores més grans d'aquesta hortalissa juntament amb UK. El Bimi es planta en les mateixes condicions que el bròquil convencional i té les mateixes exigències agronòmiques, però requereix un maneig més acurat.

És coneguda per les seves extraordinàries qualitats. És rica en vitamina C, vitamina D, calci, àcid fòlic, ferro i fibra. Com a exemple, ressaltar que posseeix més quantitat de zinc, àcid fòlic, antioxidants i vitamina C que els espàrrecs verds, el bròquil, la col arrissada i els espinacs.

Es pot consumir la seva tija i flors en un saborós saltat amb carbassa, miso o gingebre, com a guarnició per a qualsevol carn, o elaborar una crema per acompanyar peix, o fins i tot com a salsa per pastes i arròs.

Aguanta molt de temps a la nevera, però com més aviat es consumeixi, més intactes conservarà les seves propietats culinàries, la seva textura i sabor.