DÀTIL
DÀTIL

Introducció
Origen
Propietats
Consum
Conservació
Introducció
El dàtil, fruit de la palmera, penja d'aquest arbre en forma de grans raïms. Pertany a la família de les palmàcies. És oval i allargat i fa entre 4 i 8 cm. Quan està madur, el seu color és groguenc o marronós, segons la varietat. La seva pell brillant cobreix una polpa pàl·lida amb un os al seu interior. Fins fa poc, només es coneixia el dàtil com a fruit sec que es trobava al mercat els mesos d'hivern; però a partir dels anys 70, es va començar a introduir el dàtil fresc, sotmès a un procés de conservació.
Origen
El Dàtil és originari de les zones càlides del Nord dÀfrica i Mesopotàmia. Els principals països productors i exportadors de dàtils són: Iraq, Israel, Egipte, Aràbia, Algèria, Pakistan i el Marroc. A Espanya també es cultiven a la província d'Alacant.
Propietats
El dàtil té un gran valor alimentari, destacant pel seu alt contingut en sucres. També conté un alt percentatge de proteïnes, calci, fòsfor, ferro i vitamines dels grups B i A.
Consum
Directament en fresc, havent d'estar perfectament madur per al consum. Cal destacar les diverses formes de presentació del dàtil: el pa de dàtil -aliment bàsic a la seva zona d'origen-, la mel de dàtil, o el xarop que s'elabora amb algunes varietats, i amb molt de sucre o aiguardent. Dels seus ossos se n'extreuen oli i un torrat, substitut del cafè. Aquesta fruita es fa servir també en amanides, plats cuinats i iogurts.
Conservació
Els dàtils s'han d'emmagatzemar en un lloc fresc i sec per mantenir-los a punt per menjar. Algunes varietats molt carnoses com el Medjoul es poden conservar congelats durant llarg espai de temps.
Període de disponibilitat
Nacional Internacional
GenFebMarAbrMaiJunJulAgoSetOctNovDes
Varietats
Medjoul, Amary, Deglet Nour, Dayri, Malawi, Zahidi.
Període de disponibilitat
Nacional Internacional
GenFebMarAbrMaiJun
JulAgoSetOctNovDes
Valors nutritius i energètics per a 100gr.
Valors nutritius i energètics per a 100gr.